Salted Chicken Noodle 鹽酥雞面

Salted Chicken Noodle 鹽酥雞面

鹽酥雞由來：作為臺灣小吃中永不缺席的明星，鹽酥雞最早出現在臺南市，其血統要追溯到美軍於1950年代在臺灣的駐軍。美國大兵們將歐美的飲食 文化帶入島內，其中就包括了鼎鼎大名的美式炸雞。為了不同於市面上手抓的大塊炸雞，細心的臺灣人選用無骨與帶細骨的雞肉塊，小塊醃漬後再裹濕粉酥炸，再將 自制的胡椒鹽、辣椒粉灑於炸雞塊上，雞塊味道偏香咸味，香酥小巧，好入口又不污手。自此便以：又鹽(臺語『咸』)又酥的炸雞肉—鹽酥雞—來稱呼之。