台湾小吃 Taiwan Recipe @ Pearl Point Lot 1.0.27 & 1.0.32, Ground Floor, Pearl Point Shopping Mall, Batu 5, Jalan Klang Lama, 58000 Kuala Lumpur, Malaysia 台湾小吃，台菜真滋味 ！
Thursday, September 29, 2011
Wednesday, September 28, 2011
Tuesday, September 27, 2011
Sunday, September 25, 2011
Saturday, September 24, 2011
Taiwanese Special Toast 台南藏寶箱 （台南棺材板）
棺材板的由來
棺材板的由來有一段趣味的小典故。據說，在三四十年前有一位姓許的師傅，品嘗了一種名叫機關板的點心，覺得口味很特別，於是回家研究改良，終於完成了這個令他滿意的點心。但是如何取個新的名字呢？他想了好久，忽然覺得這個新的點心，怎麼看怎麼像棺材，於是就決定命名為棺材板。或許是由於口味特殊，加上拜怪名之賜，最後棺材板受歡迎的程度，居然還超過更早的機關板，而成為台南獨特的小吃 。
(文章取自http://edu.ocac.gov.tw)
Friday, September 23, 2011
Thursday, September 22, 2011
Fish Chop Claypot Hor Fun 砂煲鱼排河粉
河粉的由来民间传说二
相传一二百年前，一对来自东江客家的新婚夫妇，居住在现在广州沙河一带，他们白天干农活、上山砍柴、挖草药，每逢圩日就用稠米浆蒸些粉糕出售。有一天，市集特别兴旺，粉糕已经全部售完，恰巧她的丈夫又带来不少客人，新娘子情急之中，看到石磨的瓦盆里存有少量稀米浆，她清楚要赶时间做饭，粉糕是蒸不成的了，便急中生智，把米浆倒在簸箕上放进锅里蒸，蒸熟后切成条状，佐以香菜、调料供客人食用，客人连声叫好。于是次日继续试做，这"新产品"竟然成为独家美食，招徕食客如云，应接不暇，生意越做越红火。但食客均不知此种白而透明、韧而爽滑、口感极好的食物叫什么、又是怎样做出来的，便有人前去问那新娘子，心灵手巧的新娘子说："用我们沙河的白云山泉和大米磨成，蒸粉糕那样的稀米浆蒸出来的，就叫'沙河粉'吧！"于是"沙河粉"就这样叫开了。
（取自互联网)
Wednesday, September 21, 2011
Three Treasures Beef Claypot Hor Fun 砂煲牛三宝河粉
河粉的由来民间传说一 （取自網絡，無從考證，呵呵）
在清朝末年，位于广州北郊的沙河镇上有家“义和居”小食店，
不久之后的一天，阿香得病后茶饭不思，卧床不起。这一天中午，
原来，老人竟然是宫里的御厨，只因性格耿直得罪了慈禧太后，
Tuesday, September 20, 2011
Homemade Onion Pancake 自制葱油饼
蔥油餅的由來
蔥油餅(青蔥餅)相傳是東漢時期山東的燒舖賣的餅之一。早期農業社會幾乎家家戶戶都務農，蔥油餅就是作田的農夫最好的點心之一，由於蔥在作農的鄉下地方是隨手可得的農作物，農人除三餐之外在田裡耕田之餘的休息時間就是吃著親愛的老婆所作的蔥油餅當點心了。（取自：互聯網）
也有人說意大利披薩就是當年馬可波羅從中國"偷學"回來的，你說呢？呵呵～
Monday, September 19, 2011
Pan Fried Dumplings 鍋貼
鍋貼的由來
鍋貼的由來在坊間流傳著許多的說法，最常見的一種說法就是慈禧太后非常喜歡吃餃子，但是一旦涼了後慈禧太后就不要吃了，便吩咐御膳房丟棄，所以御膳房就得不時的下水餃以供應太后的需求。
有一天太后到皇宮後花園賞花，聞到宮牆外飄來陣陣的香味，於是好奇的步出宮外，發現原來是一群乞丐正在煮食一鍋東西；太后隨意夾起一個，只見麵皮煎得呈現出金黃色狀似水餃的東西，嘗了一口覺得皮酥餡多汁，便問是出自哪位名廚所作？當時眾乞丐只敢小聲的回答：這只是到御膳房外拾回的丟棄水餃，因涼掉了皮黏在一起，分開時扯破了不容易用水煮，便用油煎熱食之，當時就把這種煎法的水餃稱為鍋貼，並廣為人們所喜好。
（文章取自：互聯網）
Sunday, September 18, 2011
Braised Beef Meatball Noodle 紅燒獅子頭麵
獅子頭的由來
“獅子頭”，即揚州話說的「大斬肉」，北方話叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。據說它的“遠祖”是南北朝《食經》上所記載的“跳丸炙”（《齊民要術.炙法第八十》）。
史書記載，當年隋煬帝帶着嬪妃隨從，乘着龍舟和千艘船隻沿大運河南下時，“所過州縣，五百里內皆令獻食。一州至百輿，極水陸珍奇”（《資治通鑒》）。楊廣看了揚州的瓊花，特別對揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景十分留戀。回到行宮後，吩咐禦廚以上述四景為題，製作四道菜肴。禦廚們在揚州名廚指點下，費盡心思終於做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象芽雞條和葵花斬肉這四道菜。楊廣品嘗後，十分高興，於是賜宴群臣，一時間淮揚菜肴風行朝野。
到了唐代，隨着經濟繁榮，官宦權貴們也開始講究飲食。有一次，郇國公韋陟宴客，府中的名廚韋巨元也做了揚州的這四道名菜，並伴以山珍海味、水陸奇珍，令賓客們歎為觀止。當“葵花斬肉”這道菜端上來時，只見那巨大的肉團子做成的葵花心精美絕倫，有如雄獅之頭。賓客們趁機勸酒道：“郇國公半生戎馬，戰功彪炳，應佩獅子帥印。”韋陟高興地舉酒杯一飲而盡，說：“為紀念今日盛會，‘葵花斬肉’不如改名‘獅子頭’。”一呼百諾，從此揚州就添了“獅子頭”這道名菜。
清代，乾隆下江南時，把這一佳餚帶入京都，使之成為清宮菜之一。嘉慶年間，甘泉人林蘭癡著的《邗江三首吟》中，也歌詠了揚州的“葵花肉丸”。其序曰：“肉以細切粗斬為丸，用葷素油煎成葵黃色，俗名葵花肉丸。”其詩雲：“賓廚縷切已頻頻，團此葵花放手新。飽腹也應思向日，紛紛肉食爾何人。”
(文章取自：http://www.dajiyuan.com)
Saturday, September 17, 2011
A group of tourists from Japan 来自日本的年轻旅客们 :)
September-October Promotion 九月至十月促銷
(Click Photo to Enlarge; 点击，即可放大）
Friday, September 16, 2011
Salted Chicken Noodle 鹽酥雞面
鹽酥雞由來：作為臺灣小吃中永不缺席的明星，鹽酥雞最早出現在臺南市，其血統要追溯到美軍於1950年代在臺灣的駐軍。美國大兵們將歐美的飲食 文化帶入島內，其中就包括了鼎鼎大名的美式炸雞。為了不同於市面上手抓的大塊炸雞，細心的臺灣人選用無骨與帶細骨的雞肉塊，小塊醃漬後再裹濕粉酥炸，再將 自制的胡椒鹽、辣椒粉灑於炸雞塊上，雞塊味道偏香咸味，香酥小巧，好入口又不污手。自此便以：又鹽(臺語『咸』)又酥的炸雞肉—鹽酥雞—來稱呼之。
Thursday, September 15, 2011
Tuesday, September 13, 2011
Spicy Hot Ramen 麻辣拉面
拉麵的由來
拉麵源自中國，最早在日本的歷史記載，是在「水戶黃門」中格桑著作的「舜水朱式談綺」，水戶黃門曾經吃過類似烏龍麵的東西。明治五年的日清友好條約，使得大批華僑定居在三大港口─橫濱、神戶和長崎，因此有了「中華街」的形成。當然那個年頭（1900年前後）還沒有拉麵這名詞，而以支那麵馳名，但拉麵一詞的語源至今仍眾說紛紜，未成定論，有一種說法認為拉麵是中國北方的東西，不用菜刀，只用手搓拉扯而成，所以叫拉麵，從語音來推測的話，這種說法有幾分可信，但也有人說老麵、柳麵才是拉麵的語源。
老麵原指發酵過的麵團，而柳麵聽說是因為某位柳先生而得名。住在橫濱中華街的華僑，大都來自廣東或福建，因為南方人習慣以鹽調味，所以中華拉麵以鹽調味、雞骨或豬骨熬湯的湯麵為主流。但是為了迎合日本人的口味，改以醬油調味，才有日本拉麵的誕生。因此，所謂的日本拉麵就是日本取中國麵食精華，加以研究製作出來的日本式中國麵條。
最早的拉麵店，是明治43年在東京淺草開張的「來來軒」，把日本的傳統湯頭─柴魚、昆布高湯，混入豬骨或雞骨熬製的高湯，而成為東京風味的醬油拉麵，就是從這裡開始的。現在的日本麵食專賣店，一般都以自家獨特的醬汁加湯稀釋。這種店家也幾乎都以醬油調味為多，少數以味噌或鹽調味的只是為求變化，不會是店家的祕傳招牌麵。不論是拉麵或中國湯麵，都是品嘗其麵條和湯汁，後者保留了中國正統的形式，以配料來展現其獨特的味道，而前者配料少變化，不外玉米、叉燒、海苔、筍干、蛋、豆芽、海鮮等為基礎再做變化，不過拉麵本身並不會因為這些配料而有所變化，湯頭及麵條的融合才是絕佳拉麵的重頭戲。
∼摘自 TaipeiWalker 創刊2號之"拉麵考"∼
Monday, September 12, 2011
Saturday, September 10, 2011
Wednesday, September 7, 2011
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Mango Snowy Ice 芒果雪花冰
雪花冰的由來
追本溯源，最早的銼冰，應是從日據時代留下來的老式清冰，製冰的技術也是由日本引進台灣，之後時北部有雪白冰，南部也發展香蕉冰，是在煮沸的開水裡加入白砂糖及香蕉油，攪拌後凍起來，再刨成極細的雪白色銼冰，嘗起來有股清新的果香與微甜口感，堪稱現代加味包裝水的前輩。
後來受日式冰品的影響，清冰後來有了紅豆冰、花豆冰的花式版本，還有本土的仙草冰、愛玉冰、米苔目冰，乃至以當季水果加豆類、芋頭、蜜餞等配料的八寶冰、蜜豆冰，這些冰款都有六十年以上的資歷。
之後崛起的則是各地冰品；如從做「ㄅㄚˇㄅㄨ」轉型而來的台中豐仁冰、彎豆冰；從士林市場發跡，在基隆廟口賣出名的泡泡冰、雪花冰；因應食客 要求而變出創意的屏東潮州燒冷冰；因加工技術發達而盛行的雪花冰、雪綿冰，還有隨著九份熱潮而蔓延全台的芋圓旋風、永康街芒果冰等，現在則進入百家爭鳴、 創立個人品牌的戰國時代。
（文章取自：http://gofuntaiwan.net/columnpage/specol/ice/ice.asp）
Love Jade Jelly 愛玉冰
台灣通史記載過愛玉的命名和由來，話說清朝道光年間，有位大陸商人往來嘉義做生意，有一天經過嘉義大埔山區，因為天氣酷熱，隨手把河水舀起解渴，沒想到河水上浮著一層層凍狀透明物，吃起來透涼舒爽，酷熱頓時全消，但是大熱天怎麼會有像冰一樣的食物飄在河裡?
抬頭仔細觀察，發現水面上漂有幾顆果實，這些果實分泌出來的汁液凝固成這些似膠似凍的產品，這位商人當下覺得很有意思，所以撿了帶了幾顆回家，用水搓揉，果然分泌出更多果膠，而且立刻凝固成「果凍」般透明的模樣。
他還發現，這些果凍加糖後滋味更棒，加上嘉義山區高山茶湯一起結凍，還能散發出瑪瑙般美麗的光采。
這位商人剛好有個名為愛玉，十五歲大的女兒，楚楚動人，討人歡心，每當她帶這些清涼消暑的飲料出門販售時，客人都稱呼這些飲料為愛玉凍，市場一傳十、十 傳百，馬上傳遍大街小巷，採愛玉、賣愛玉的商人也變多了，還紅到福建、廣東一帶，時至今日，愛玉也成為台灣傳統冰品最重要的角色之一。
Tuesday, September 6, 2011
Tang Chai Noodle 擔仔麵
擔仔麵是一種發源於臺灣臺南的小吃。「擔仔」即臺灣話（閩南語）「挑肩擔」之意。
擔仔麵發源時間相傳為清末光緒年間，創始者為臺南的洪芋頭。臺南清明時節與夏季七至九月份時常有颱風侵擾，風雨交加導致不易出海捕魚，故漁家生計頓時艱困，因此稱颱風來襲頻繁、生計維持不易的月份為「小月」。以捕魚為業的洪芋頭在無法出海捕魚時候，常於臺南市水仙宮廟前叫賣麵食以維持生計、度過小月，並自名「度小月擔仔麵」，書寫在攤前所吊的燈籠上。
（文章取自：Wikipedia)
Monday, September 5, 2011
Sunday, September 4, 2011
Saturday, September 3, 2011
Friday, September 2, 2011
Taiwanese Burger 台湾割包（刈包）
割包 （白话字：Koah-pau，日常惯以台湾话读作「Gùabāo」；有时写作「刈包」而读音相同）。 为一种发源自福州的小吃。
Thursday, September 1, 2011
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